选购年货的常识

列好清单 荤素搭配

据市区丰泽街某超市保安黄先生介绍，近几天购物的市民很多，导致门口车流量比平常多了很多，特别是晚上人更多。

买好年货好过年。在繁忙的采购过程中如何安排才不会“乱了阵脚”？

对此，王阿姨可是“忙中有序”，她认为，购买年货前应该先列个清单，内容包括，需要购买的物品、数量，甚至要到哪里购买等。“这样不仅可以买到自己真正需要的年货品种，也不至于造成浪费或者漏买。”

田安路某海鲜超市营业员洪女士认为，购买海鲜应到有良好冷藏设备的商场或超市购买；购买时要注意生产日期，以保证安全和营养。

有关人士认为，选购干货也要特别注意，比如香菇要选肉厚、菇伞缘朝内卷且表皮较亮、香味较重的；金针菇类宜选择外观针体较粗，颜色不过于鲜艳者；黑木耳购买时应注意是否有霉味，并选择不会过于碎小的黑木耳。

另外，干果类食品水分较高，产品保存不当，很容易霉变，消费者购买时应看清产品是否已发生霉变。同时，要观察外壳是否有破损现象，如果外壳破损，就会对里面的果肉造成污染，不能食用。

泉州市营养家协会常务理事柯东伟指出，购买年货要注意荤素搭配。荤食中的蛋白质、钙、脂溶纤维素的含量丰富，肥肉、油炸食品、动物内脏、糕点和甜点等高热量高脂肪的食物则要适当食用，特别是中老年人和儿童，更要避免食用动物脂肪，以免影响到心脑血管健康。荤素搭配，合理膳食，则对身体健康十分有利。例如，由肉类提供蛋白质和适当的脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐。一般来说，每位市民每天吃的肉类或水产品以70克到100可为宜，而蔬菜、水果可以多吃，但要注意红、黄、绿、白、黑的搭配，蔬菜可多进食黑木耳、银耳、莲藕等，豆腐也是富有营养的素菜。

因材储存 新鲜卫生

年货买回家后，如何保持新鲜？

水果是很多市民选购年货中的必备品，水果的种类繁多，属性也各不相同。有关人士认为，香蕉、杨桃不要放入冰箱，否则会冻伤；榴莲、芒果、百香果、柿子、木瓜可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）；而火龙果、柚子、葡萄、梨、苹果、青枣等常温保存或冰箱冷藏均可。

干货买回家后保存时应保持商品的干燥状态，如要长期储存，可放置冰箱中，而不时曝晒于太阳下，也可以维持质量不变质。放入冰箱的所有食品（包括干货）都要用塑料袋密封好。冰箱里建议放入除臭剂。

另外，油炸食品如紫菜丸也是泉州很多地方春节的必备食品。有经验的市民介绍，油炸食品一般来说要防止油脂自然氧化，因此可以放冰箱里，要吃时再复炸或者煎一煎即可。

如何选购年货

春节的时候，怎么才能选到物美价廉、安全优质的年货呢？市质量技术监督局的有关专家对市民普遍关心的问题，给市民购买年货提个醒。

办年货别忘看ＱＳ标志

质监部门有关专家提醒，消费者选年货，一定要购买带有ＱＳ标志的食品。

许多人在购买年货时注意到了看生产厂家、生产日期、保质期等，努力辨识是不是三无产品，但不少人并不知道看所选食品是否有ＱＳ标志。专家提醒，要尽量购买标有ＱＳ标志的食品。ＱＳ标志即食品质量安全市场准入标志。目前，国家已在安全食品上推行ＱＳ标志，只有带ＱＳ标志的才是安全食品。消费者购买食品首先要注意是否带ＱＳ标志，不要盲目贪图便宜。列入标注ＱＳ标志的商品有：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食用醋、肉制品等几十类食品。

特别提醒：选购食品窍门不少

选购白酒，应选择大中型企业生产的国家名优产品，名优白酒质量上乘。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒。

选购禽肉制品，不要随意购买临时摊贩的熟食或不明来历的散装肉制品，最好选择在超市或固定的食品专卖店购买。其新鲜程度可用看、嗅、摸的方法鉴别。应选购色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。应尽量挑选近期生产的产品。另外，一定要看包装。包装产品要密封，无破损。

选购糖果，应到正规销售渠道选择有一定规模、产品质量和服务质量较好企业的产品。尽量选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，包装破损或超出保质期会引发微生物超标。

选购烘炒食品时，一要选品牌。目前炒货市场上大型知名企业生产的产品质量较为稳定，非主流渠道销售的产品质量参差不齐。二看标志。选购时特别要注意产品的生产日期，选择保质期内、最好是距生产日期较近的产品。同时，检查包装，最好是真空包装或在包装中有脱氧剂。三要闻气味，看外观。打开包装闻产品的气味，应无刺鼻的异味；外观应没有发芽、霉变、生虫，口感应松脆。